MEE REBUS UDANG


Bahan-bahan ( 5 orang )

  • 500 g mee kuning
  • 2 keping tauhu, digoreng dan dihiris
  • 3 - 4 biji telur rebus, dibelah dua
  • Limau nipis secukupnya
  • Taugeh, dibuang ekor dan dicelur
  • Hirisan merah
  • Bawang goreng dan hirisan daun sup/bawang
  • 250 g udang sederhana besar 
  • BAHAN-BAHAN UTK KUAH:-
  • 3 ulas bawang putih*
  • 1 biji bawang besar *
  • 1/2 cm halia*
  • 2 camca besar udang kering, direndam 10 minit dan toskan*
  • 2 camca besar taucu, dicuci dan toskan*(*dikisar halus)
  • 2 camca besar rempah kari ikan, dibancuh dgn sedikit air
  • 1 batang serai, dititik
  • 1 inci lengkuas, dititik
  • 5 biji kentang, direbus hingga empuk dan dilecek halus
  • garam , gula
  • lobak merah (optional)
  • 1 biji tomato, dibelah empat

Cara-cara

  1. Cuci udang, kupas kulitnya dan asingkan isinya. Dalam periuk tuang sedikit minyak dan goreng kulit udang hingga kemerahan. Tuang air (anggaran 1.5 liter), masukkan belahan bawang besar, dan lobak merah (jika ada). Renih 30 minit utk mendapatkan stok udang.
  2. Dalam periuk lain, tuang 1/2 cawan minyak masak, goreng udang yg tlh dikopek selama seminit. Angkat dan toskan. Dgn minyak yg sama masukkan serai dan lengkuas diikuti bhn2 kisar dan rempah kari. Tumis hingga terbit minyak.
  3. Tuangkan air rebusan udang, kentang lecek dan belahan tomato. Perasakkan dgn garam dan gula secukupnya. Masak hingga kuah pekat.  Angkat dan boleh dihidangkan bersama mee.(kuah bergantung pada keperluan masing2)
  4. UTK MENGHIDANG:- Celur mee dan masukkan ke dalam mangkuk, susun tauhu dan tauge. tuang kuah hingga 3/4 penuh. Hias dgn telur rebus, hirisan cili hijau/merah, udang yg tlh digoreng tadi, bwg goreng, daun sup/bawang dan belahan limau kasturi (boleh juga dgn carikkan daging ayam)... Bolehlah dihidangkan



Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Image
Biskut Manik ( resepi dari makwa ) biskut kegemaran nie bahan -bahan, 1 cawan tepung jagung 2 cawan tepung gandum 3 biji kuning telur 1 biji putih telur 1 cawan planta 1 cawan gula pasir/blender halus 1 sudu baking powder Cara pukul planta + gula hingga kembang masukkan telur, kacau hingga kembang masukkan tepung jagung , tepung gandum & baking powder sedikit esen rose. kacau sebati. masukkan dalam dulang yang 4 segi yang membentuk acuan seperti diatas. bakar oven 160 darjah selama lebih kurang 30 minit.
Read more
Image
BISKUT SAMPRIT Bahan 225 gm butter 110 gm gula ising 1 biji kuning telur 1/2 s/k esen vanilla 70 gm tepung jagung 120 gm tepung kastad 170 gm tepung gandum ceri merah sebagai hiasan Cara 1. Gaulkan butter dan gula ising sebati. 2. Masukkan telur dan esen vanilla. kacau rata. 3. Ayakkan semua tepung dan masukkan dalam bancuhan butter sedikit demi sedikit. 4. Gunakan acuan dahlia dan pamkan dalam loyang. 5. Letakkan ceri merah ditengah adunan yg dipamkan. 6. Bakar dalam oven suhu 170'c selama 15 - 18 minit. 7. Sejukkan betul dan simpan dalam balang kedap udara.
Read more
Image
TAT Buah Jambu Bahan 250 gm planta 70 gm gula halus 1 biji kuning telur 1 s/k esen vanilla 350 gm tepung gandum 50 gm tepung jagung Jem Nenas.. boleh dibeli dikedai Bahan Glaze/pengilat 2 kuning telur pewarna merah bahan hiasan bunga cengkih secukupnya untuk menjadi tangkai buah Cara. 1. Gaulkan planta dan gula supaya rata. 2. Masukkan kuning telur dan esen vanilla dan gaul sehingga rata. 3. Masukkan tepung gandum dan tepung jagung yg telah diayakkan. 4. Gaulkan sehingga rata dan sebati. 5. Gunakan tangan bentukkan bulatan 6. Kepalkan jem nenas 7. Letakkan jem nenas ditengah adunan dan bentukkan menjadi buah jambu 8. Masukkan adunan biskut dalam acuan kertas. 9. Sapukan dengan bahan glaze tadi. 10. Bakar dalam oven suhu 180'C sehingga kuning keemasan atau masak dalam 20 minit. 11. Bila telah masak, sejukkan dan simpan dalam bekas kedap udara.
Read more